Виноградные выжимки

Виноградные выжимки… Знаете, когда начинаешь говорить об этом серьезно, то сразу возникает ощущение, что все это – проходной продукт, 'отход'. Вроде бы, что после производства вина остается? И что с этим делать? На самом деле, это совершенно не так. Сейчас, когда речь идет о устойчивом развитии и переработке отходов, виноградные выжимки становятся все более интересным ресурсом. Недавно мы, в ООО Шицзячжуан Хуэйюань Крахмал, активно работаем в этом направлении, и вот, что мы узнали.

Почему 'отход' – это не проблема

Изначально, конечно, часто смотрят на выжимки как на проблему утилизации. Это логично, ведь объем может быть значительным. Но важно понимать, что в этих отходах сохраняется ценный потенциал. Они содержат не только органические вещества, но и антиоксиданты, которые, как известно, полезны. Помимо этого, в них есть пищевые волокна, которые можно использовать в пищевой промышленности. Мы несколько лет назад столкнулись с задачей: как максимально эффективно использовать объемы виноградных выжимки, образующиеся при переработке вина? Первый шаг – анализ состава. Просто так нельзя браться за переработку, нужно понимать, что именно у вас есть.

Антиоксиданты – не просто слово

Антиоксиданты – это, конечно, хорошо, но не стоит думать, что это само по себе делает продукт востребованным. Важно сохранить их активность при переработке. Мы экспериментировали с разными методами экстракции – от традиционного вываривания до использования ферментативных методов. Последние, конечно, более дорогие, но и результат, как правило, лучше. Мы ведем постоянный мониторинг активности антиоксидантов в готовом продукте, чтобы убедиться, что он соответствует нашим требованиям и ожиданиям клиентов.

Например, мы работали с производителем пищевых добавок, который искал натуральный антиоксидант для своей линейки продуктов. После нескольких месяцев экспериментов, мы смогли предложить им экстракт виноградных выжимки с высокой концентрацией полифенолов. Они были очень довольны, и теперь этот экстракт является одним из их основных ингредиентов.

Проблемы и решения при переработке выжимок

Но не все так просто. Есть определенные трудности при переработке виноградных выжимок. Во-первых, это их сложный состав. Во-вторых, это их нестабильность – быстро окисляются и портятся. В-третьих, это необходимость очистки от примесей. Мы на первых порах столкнулись с проблемой: выжимки быстро темнели и неприятно пахли, что сильно ограничивало возможности их использования. Пришлось разрабатывать специальные технологические процессы, включающие ферментацию и дезодорацию. Сейчас мы используем биофильтры для удаления неприятных запахов, и это дает отличный результат.

Ферментация – ключевой момент

Ферментация – это, пожалуй, один из самых интересных и перспективных методов переработки виноградных выжимок. В результате ферментации происходит расщепление сложных органических веществ на более простые, что делает их более доступными для использования. Кроме того, ферментация улучшает органолептические свойства продукта, например, уменьшает кислотность и увеличивает сладость. Мы сейчас активно изучаем возможности использования ферментированных выжимок для производства пищевых добавок и кормов для животных.

Необходимость инвестиций в оборудование

Ещё одна проблема – это необходимость в специализированном оборудовании. Для эффективной переработки выжимок нужно иметь оборудование для измельчения, экстракции, фильтрации, дезодорации и сушки. Это требует значительных инвестиций, но, как показывает наш опыт, это оправдывается. Мы изначально планировали более скромный проект, но потом поняли, что для достижения нужного уровня качества и объема производства нужно вкладываться в более современное оборудование. Мы сотрудничаем с несколькими производителями оборудования из Китая, и пока вполне довольны их продукцией.

Что еще можно делать с виноградными выжимками?

Помимо использования в пищевой и кормовой промышленности, виноградные выжимки можно использовать в других областях. Например, для производства биоугля, который является экологически чистым топливом и удобрением. Мы сейчас сотрудничаем с компанией, которая занимается производством биоугля из виноградных выжимок. Это отличный способ превратить отход в ценный ресурс.

Биоуголь – перспективное направление

Производство биоугля – это не просто переработка отходов, это способ снизить выбросы парниковых газов и улучшить качество почвы. Биоуголь обладает высокой пористостью и способностью к адсорбции, поэтому он может использоваться для очистки воды и воздуха. Мы планируем в будущем расширить наше сотрудничество в этой области и даже попробовать производить биоуголь самостоятельно.

В общем, виноградные выжимки – это не просто отход, это ценный ресурс, который можно использовать во многих областях. Главное – понимать его потенциал и разрабатывать эффективные технологии переработки. И это, знаете ли, требует постоянных исследований и экспериментов. Мы продолжаем искать новые способы использования виноградных выжимок, и уверены, что в будущем эта область будет развиваться еще больше.

Наши планы на будущее

ООО Шицзячжуан Хуэйюань Крахмал планирует расширить производственные мощности и увеличить объем перерабатываемых виноградных выжимок. Мы видим большой потенциал в развитии производства экстрактов и добавок для различных отраслей промышленности. Мы также намерены активно сотрудничать с научными организациями и предприятиями пищевой промышленности для разработки новых технологий переработки отходов. Наш сайт: (здесь можно найти более подробную информацию о нашей компании и продукции).

Надеемся, этот опыт покажется полезным тем, кто также интересуется вопросами переработки виноградных выжимок. Это, безусловно, не просто тренд, это необходимость, обусловленная экологическими и экономическими соображениями.