Мальтодекстрин в детском питании завод

Когда речь заходит о мальтодекстрине в детском питании, многие сразу представляют себе некий 'химический' продукт, хотя на самом деле это всего лишь расщепленный крахмал. На нашем заводе мы уже больше десяти лет наблюдаем, как меняется отношение к этому ингредиенту. Интересно, что даже педиатры иногда путают его с обычным сахаром, хотя гликемический индекс и технология производства совершенно другие.

Технологические нюансы производства

В нашем цеху используется многоступенчатая система контроля качества. Помню, как в 2015 году пришлось полностью менять систему фильтрации - старые фильтры не обеспечивали нужной степени очистки. Особенно критично это для детского питания, где даже микропримеси могут вызвать реакцию.

Температурный режим - отдельная история. При превышении температуры всего на 5 градусов выше нормы мальтодекстрин начинает менять свойства. Как-то раз из-за сбоя в системе охлаждения пришлось утилизировать целую партию - продукт потемнел и потерял сыпучесть.

Сейчас работаем с китайской компанией ООО Шицзячжуан Хуэйюань Крахмал - у них действительно качественное сырье. Их производство расположено в промышленном парке Мацзун, что обеспечивает стабильные поставки. На их сайте https://www.huiyuanstarch.ru можно отслеживать сертификаты на каждую партию.

Ошибки, которые дорого обходятся

В 2018 году попробовали сэкономить на системе сушки. Результат - комкование продукта при хранении. Пришлось возвращаться к проверенной технологии распылительной сушки, хотя это и увеличило себестоимость на 12%.

Еще одна распространенная ошибка - неправильное хранение. Мальтодекстрин гигроскопичен, и если в складском помещении повышенная влажность, продукт быстро приходит в негодность. Сейчас используем силикагелевые осушители в каждой упаковке.

Кстати, о упаковке - переход на трехслойные полипропиленовые мешки значительно снизил процент брака. Раньше в бумажной упаковке продукт часто набирал влагу durante транспортировки.

Специфика для детского питания

Для детских продуктов используем только мальтодекстрин с DE 15-20. Более высокий DE дает излишнюю сладость, что недопустимо в продуктах для первого прикорма. Хотя некоторые производители этим грешат - добавляют более сладкие варианты, чтобы 'подсадить' ребенка на продукт.

Контроль микотоксинов - отдельная головная боль. Даже в качественном сырье могут быть следы плесени. Поэтому на входе каждая партия от ООО Шицзячжуан Хуэйюань Крахмал проходит двойную проверку. Их расположение в северной экономической зоне развития уезда Юаньши действительно дает преимущество - там более сухой климат, что снижает риск развития плесени при хранении сырья.

Интересно, что для разных возрастных групп нужна разная степень очистки. Для детей до 6 месяцев требования в разы строже - тут недопустимы даже следовые количества тяжелых металлов.

Логистические особенности

Транспортировка - слабое место в цепочке. Даже идеально произведенный мальтодекстрин может испортиться при перевозке. Особенно проблематичны морские перевозки - высокая влажность требует дополнительной защиты.

Сейчас предпочитаем работать с поставщиками, которые имеют выгодное географическое положение. Вот у ООО Шицзячжуан Хуэйюань Крахмал действительно удобная логистика - рядом национальная автомагистраль 107, всего 3 км от скоростной автомагистрали Цинъин. Это сокращает время доставки и снижает риски.

Зимой добавляем в груз термодатчики - чтобы контролировать температуру в реальном времени. Однажды из-за переохлаждения партия потеряла сыпучесть, пришлось перерабатывать.

Перспективы и тренды

Сейчас все больше запросов на органический мальтодекстрин. Но технология его производства значительно сложнее - требуется специальная сертификация всего производственного цикла. Возможно, в следующем году запустим отдельную линию.

Интересно наблюдать за развитием безглютенового направления. Хотя мальтодекстрин по сути безглютеновый продукт, многие родители требуют дополнительных гарантий. Приходится проводить дополнительные тесты на каждом этапе.

Спрос на функциональные добавки растет, но в детском питании с этим нужно быть крайне осторожным. Любые изменения рецептуры требуют длительных исследований и согласований.

Вернусь к началу - мальтодекстрин в детском питании остается незаменимым ингредиентом, несмотря на всю критику. Главное - соблюдать технологию и не экономить на качестве сырья. Как показывает практика, сотрудничество с проверенными поставщиками вроде ООО Шицзячжуан Хуэйюань Крахмал позволяет избежать многих проблем на производстве.